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06/10/05
Confieso mi adiccion.....
Desde que lo abri por primera vez no he podido dejarlo, finalmente lo tengo en mis manos. Al fin llego a mi "La fisiologia del gusto" de Brillat savarin, por lo que no he tenido tiempo de pensar en nada mas.... debido a mi lectura ultra lenta(mi peor enemigo en la escuela de derecho) e interrumpida, siendo el subway y parte de mis dias libres donde encuentro tiempo para leer, por lo que no me pude resistir a compartir una frase con ustedes,..
"Y cuando aparecio la gastronomia todas sus hermanas se apartaron para dejarle sitio.
Podia acaso negarse cosa alguna a esta ciencia que nos sostiene desde la cuna hasta la tumba, que aumenta las delicias del amor y la confianza, que desarma la colera, facilita los negocios y nos ofrece durante el breve tiempo de nuestra vida el unico placer que, sin que tenga por consecuencia ni aun el cansancio mas leve, nos alivia ademas de muchos de nuestros pesares?"
Fragmento de "El origen de la gastronomia" La fisiologia del gusto, Brillat Savarin.
11:45 Anotado en Mis Libros | Permalink | Comentarios (5) | Email esto | Tags: CHILE
Comentarios
Hola, he leído los comentarios y si quieres aprender algo de cocina peruana, te envío lo que encontré en la red,, son las respuestas, artículo de un peruano en un foro.
Gustavo
http://www.cocinalo.com/foro/index.php?action=userinfo&user=265
Anotado por: Gustavo | 07/10/05
Muchas gracias Gustavo, te lo agradezco mucho por la informacion...
Saludos
Roberto
Anotado por: Roberto | 07/10/05
Hola Roberto, disfruté mucho esta lectura también, increíble que se haya escrito hace casi 200 años y aún tenga tanta vigencia!!! sds.
Anotado por: María Eugenia | 12/10/05
hola roberto, te escribo desde viña del mar, deseo saludarte a la distancia y contarte que soy un cocinero y profeso un pasión enorme por lo que hago, hace un tiempo atras me trajeron 2 libros que parecen interesante comentartes, uno se llama culinary artistry, que es el que más me guste que recoge opiniones diversas sobre el arte culinario, productos, menus, tecnicas,etc, y recipes de algunos chefs que ya conoces, como vongerichten, boulud,ect., su autora es karen page y fue premiado por james beard.
El otro es netamente más tecnico y del cia , es de pastelería., pero igual esta reinteresante., tu sabes que en Chile es dificil conseguir buena bibliografia, asi que cuando vienen unos tios de mi polola desde eeuu aprovecho de hacer encargos.
Se que el tpo escasea pero quisiera saber como fue tu stage con vongerichten, si trabajaste junto a el,que rescatas de ello, que te impresiono de su cocina, ect. suerte y te escibo pronto.
Anotado por: juan pablo araya | 01/11/05
comparto tu devoción por SAVARIN pero he de decirte que hay mas gastrónomos que han escrito en éste sentido y que son dignos de mencionar y por supuesto leer:
LA COCINA CRISTIANA DE OCCIDENTE.
Autor: Álvaro Cunqueiro. 1969.
Ed: Tusquets. Colección “Los 5 Sentidos”. Barcelona 1991.
LA MESA MODERNA.
Autor: Doctor Thebussem. 1887
Ed: Laia. Barcelona 1986.
LA CASA DE LÚCULO O EL ARTE DE COMER.
Nueva fisiología del gusto.
Autor: Julio Camba. 1929.
Ed: R & B. San Sebastián 1995.
UN FESTÍN EN PALABRAS.
Historia literaria de la sensibilidad gastronómica desde la antigüedad hasta nuestros días.
Autor: Jean-François Revel.
Ed: Tusquets. Colección “Los 5 Sentidos”. Barcelona 1996.
CRÍTICA DE LA GASTRONOMÍA PURA.
Introducción a la Gastrónica.
Autor: Arturo Pardos.
Ed: R & B. San Sebastian 1995
EN DEUDA CON EL PLACER.
Autor: John Lanchester.
Ed: ANAGRAMA S.A. nº 368. Barcelona 1997.
Valgan éstos como muestra, pero hay más. Si no los conoces, buscalos y disfruta como yo lo hago.
Un saludo
ANTONIO
Anotado por: antonio | 12/12/05
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