chefmagazine

Asi como los poetas y pintores se reunian hablar de poesia en el "cafe" .En vez de hablar de pintura y poesia, hablamos de cocina, tomando cerveza, y contando las anecdotas de la semanas , como un diario semanal, donde te vas enterando de todo lo que paso en la semana, y una vez "revisado" comienza la divagacion gastronomica, conversando, aprendiendo los unos de los otros, simplemente hablando de cocina, como un circulo, todos quienes dispersos a lo largo del bar en pequenyos grupos, todos hablando de lo mismo, de gastronomia, de cocina....

Ya son casi las 3am, y el hambre de viernes comienza ascechar el paladar inquieto de los pocos que vamos quedando con una cerveza en la mano, el cansancio se siente, pero es viernes, y hay que empezar a disfrutar el fin de semana, asi que en esta ocacion alguien propone "Blue Ribon"(la cocina cierra a las 4 am) es conocido como un after hour para chefs y cocineros en nyc, el menu es completisimo, tiene todo lo que un cocinero puede pedir de un menu, ( aqui el menu>http://www.blueribbonrestaurants.com/manhattan_dinnermenu.asp<). Con menu en mano, con un silencio interrumpido despues de un par de minutos que entre el pan de campo que ponen en el medio de la mesa, (con una mantequilla cremosa) y la descicion de que ordenaremos,como todos queremos probar lo mas posible, cada uno ordena lo que le parezca (de los appetizers ). Alguien menciona ostras, y sin titubeo todos nos agregamos a la orden con 2 cada uno, mientras tanto alguien se encarga de elegir el vino(pensando en la medula de vacuno) un Cotes Du Rhone sera perfecto!!! dijo alguien...ya es tarde asi que pedimos 2 botellas antes que cierren el bar. Pedimos dos ordenes de medula, Fondue, terrine de foie gras, yo no pude resistirme a los caracoles(escargots) que de muy buen tamanyo y a diferencia de la preparacion tradicional con perejil, ajo y mantequilla, aqui los preparan en lo que parece un guiso entre sopa de cebolla y demi glace(por el color y la consistencia). entre el trueque constante de platos, y de untar pan en todas los jugos sobrantes en los platos, la tertulia entre el vino, la agresion al colesterol y siguen desfilando mas platos a la mesa. El vino se acaba rapidamente, y sin poder pedir mas alcohol, el cansancio vuelve al ataque, y llega la hora del gran final, asi que pedimos un par de postres, un banana split y un "Chocolate Bruno ". Los expresos llegan a la mesa, ya es tarde, asi que la cuenta, y la division en 5 partes iguales y finalmente a descansar...........................