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La prestigiosa guia michelin finalmente abre sus puertas a la gran manzana, un gran paso en la globalizacion de la gastronomia internacional...

Finalmente la guia michelin sale de europa, y como primer objetivo NYC, con casi 20000 restaurantes, y con una hetereogeneidad unica, que se ha desarrollado en los ultimos 15 anyos junto con el paladar de lo neoyorquinos,

Desde 1900 la guia roja michelin, comenzo como una guia para ayudar a los conductores a mantener el automovil , encontrar alojamiento, gasolineras, banyos y un buen lugar para comer.

A partir de 1926 se agregaron las estrellas, una para buena cocina; dos y tres estrellas fueron incorporadas a poco andar a comienzos de los 30. Finalmente las tres estrellas, las que indican un lugar que merece dedicar un viaje.

A diferencia de otras guias de restaurantes la guia roja michelin se dice "mas objetiva" por tener inspectores entrenados y anonimos, que despues de dos o tres visitas califican al restaurant con una corta revision , lo que se traduce en estrellas.

En europa, en especial en francia, ha sido y es de gran influencia en el medio gastronomico. De mas esta recordar la historia del chef de un tres estrellas que al recibir el rumor de que su restaurant iba a perder una estrella se suicido(les recomiendo el libro "The Perfectionist de Rudolph Chelminski" donde se cuenta la historia de Bernard Loiseau),.

La guia sale a la venta en noviembre y se dice que por lo menos se espera un tres estrellas en nyc. Quien sera?????