chefmagazine

A traves de mi blog entro en contacto conmigo el chef peruano, residente en Montreal, Mario Navarrete, con quien despues de un par de e-mails un par de conversaciones telefonicas(obviamente hablando de gastronomia en general), me invito a conocer su restaurant RAZA, donde hace lo que define como "Nuevo Latino", tendencia que comienza con el chef americano-cubano Douglas Rodriguez y su restaurant Patria(patria cerro sus puertas este anyo), que fuera el primer restaurant de "nueva comida latina "en nyc.

Es increible que sin mas de un par de llamadas telefonicas y un par de emails, sin conocernos mas alla de esas largas conversasiones de gastronomia(lo que me animo a ir), sin darle muchas vueltas, me consequi un par de dias libres en el trabajo, me compre un pasaje en bus(estando el avion totalmente de mi presupuesto), y confie en la palabra de Mario que el se encargaba de lo demas.

Asi parti con mis cuchillos afilados en extremo, mi chaqueta, pantalones y zapatos de cocina, y sin espectativas de lo que iba a ser mi viaje, ancioso por entrar a una cocina distinta.

Despues de aproximadamente unas 8 hrs de viaje, en un bus que apenas llego a su destino debido a una falla mecanica, llegue al terminal de bus, donde me iba a estar esperando el Papa de Mario, Don Mario.

Sin conocernos, ellos solo conociendome por las fotos de mi blog, me baje del bus, y ahi estaban Don Mario y su esposa quienes al reconocerme, me saludaron como si fuera un amigo de la familia de toda la vida, con un abrazo casi de familia.... Asi comence disfrutar de mi aventura, y de lo acogedor de mis anfitriones, quienes me llevaron directamente a conocer a Mario al restaurant.

Una vez en el restaurant, me gusto el ambiente, un pasillo largo, donde con pocas mesas, paredes blancas y unas fotos de temas latinos proyectadas en estas, rapidamente me cambie me puse mi uniforme, y con mis cuchillos entre a la cocina de raza. Una cocina pequenya, blanca y pulcra, con solo cuatro quemadores , es suficiente para dar como resultado el cuarto mejor nuevo restaurant de todo canada.Tuve la suerte de asistir a la ceremonia de premiacion y a la conferencia de prensa de la revista EN ROUTE de air canada donde le entregaron el reconocimiento a Mario...

Tengo tanto que contarles y escribir , y poco tiempo asi que voy a contar la historia en varias etapas, y les mostrare algunas de las 200 fotos que tome en Montreal...

Roberto