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18/11/05

Juramento Savarinico...Juramento del cocinero...

Como el juramento hipocratico, los cocineros debieramos tener el juramento savarinico, bocussiano, o juramento de la coccion adecuada(todavia no encuentro un nombre adecuado).

 

Aqui los dejo con una adaptacion que hice:

                                                   

                                                                  

Juramento Savarinico

"Juro por Careme el cocinero y Savarin el gastronomo, poniendo de jueces todos los grandes chefs , que este mi juramento sera cumplido hasta donde tenga poder y discernimiento.

A aquel quien me ensenyo este arte le estimare lo mismo que a mis padres; el participara de mi mantenimiento y si lo desea participara de mis bienes;Considerare su descendencia como mis hermanos, ensenyandoles este arte, y ensenyare este arte a quien tenga la pasion y ese brillo en los ojos que produce la cocina, sin cobrarles nada si desean aprenderlo.

Llevare adelante ese regimen, el cual de acuerdo con mi poder y discernimiento sera en beneficio de la buena mesa y la buena comida. No cedere ante la presion del servicio, poniendo la comida en peligro. Respetare la comida y la carne como si fuera mi propia carne. Mantendre mi vida y mi arte alejado de la culpa de enganyar al que come en mi mesa.

Dejare de cocinar el dia que pierda el amor por la cocina, dejando ese camino para otros que cocinan sin sentido. Ire por el beneficio de la buena comida y de quien la come, omitiendo cualquier error voluntario y el uso de productos que no usaria en la mesa de mi hogar.

Compartire sobre todo aquello que en mi profesion sepa o descubra de mi cocina o de otra, sin secretos, hablando y compartiendo siempre nuestros conocimientos.

Ahora, si cumplo este juramento y no lo quebranto, que los frutos de la vida y el arte sean mios, que sea siempre honrado por todos los hombres y que lo contrario me ocurra si lo quebranto y soy perjuro".

 

Roberto

00:22 Anotado en Diario de un cocinero. | Permalink | Comentarios (7) | Email esto | Tags: Blogs en Español

Comentarios

Me encanta tu manera de ver la cocina, yo estudio cocina y deseo empezar a trabajar en restaurante para ver que se siente, he tenido la oportunidad de trabajar en un evento y el cansancio no era normal, pero era un cansancio de felicidad (no se como describirlo)y en el momento en el que no hacia nada me sentia inutil, queria hacer cualquier cosa asi fuese limpiar el piso con tal de hacer algo, en ese evento supe que si amaba la cocina, ahora espero que al empezar a trabajar en restaurant sienta lo mismo, te cuento que en ese evento se reunieron los mejores chefs de venezuela y hay un chef del que habia leido poco pero al ve ese pequeño reportaje senti que debo trabajar con el (cosa que hare al terminar el curso) y al verlo en ese evento senti como si hubiese viste a una estrella de cine, tal vez nadie sienta eso cuando ve a un cocinero que que con solo leer un poco sobre el sienta lo mismo que senti yo, y por casulidad en en mi escuela hay una semana en la que traen a chefs para que nos den clases de cocina, cuando supe que el me iba a dar clases la alegria que llevaba por dentro no era normal. Disculpa que me haya extendido mucho pero es que se que tu compartes esos mismos sentimientos por la cocina y por algun cocinero.

Anotado por: Carlos | 17/11/05

Carlos
Muchas gracias por tu comentario, y extiendete todo lo que quieras, esa es la idea, compartir, el saber que somos todos locos por un mismo tema, y recuerda que tenemos que aprovechar cada minuto y disfrutar el proceso de aprender a cocinar, proceso que ya comenzo y que nunca va a terminar.
Gracias
Un abrazo
Roberto

Anotado por: Roberto | 17/11/05

Hola Roberto! Me ha encantado tu blog y la pasion por la cocina que reflejas en cada uno de tus posts. Tengo una pregunta, estoy pensando incluir un link a este blog desde mi blog -sazon gourmet-. Alli tengo una lista de mis blogs favoritos de habla hispana clasificados por paises. Te pregunto entonces, bajo que bandera quieres que te liste? Chile, EUA? avisame please a mi email. Abrazos,

Anotado por: melissa | 21/11/05

Me gusta la manera en que estás en esto de la cocina; pareciera que cuando se está de esa manera se está construyendo algo que tiene que ver con algo interno; plato y cocinero van siendo creados, construidos, guisados al mismo tiempo. Pienso que hay muchas actividades en que el producto es un ser mas evolucionado, y es eso el resultado al fin. Gracias por cocinar de esa manera.

Anotado por: Gabriel Bunster | 28/11/05

Gabriel,
Muchas gracias por tu comentario tan acertado, me sirvio de inspiracion.
"guisados al mismo tiempo", que frase!!!!!!!

Roberto

Anotado por: Roberto | 29/11/05

muchas veses e querido matar , muchas veses me han matado y todo el mundo a uido o no a llegado, otras veses e sido el gladiador victorioso. que se va lleno y dega lleno ,e visto caras vidriosas de agradeciminto y otras furiosas de hambre y de sed......asi podria describir mis mil vueltas por la cocina que tanto quiero que tanto me han dado para compartir asi siempre , siento que salgo pa atras en el negocio ,,,pero cada noche cuando me acuesto en mi cama de verduras me duermo con una sonrisa feliz.

julio mendez
cocinero profecional. chile.

Anotado por: juliomendezmaleta | 27/04/06

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Anotado por: ipich | 13/11/08

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