.2.JPG)
24/01/06
Una pequenya reflexion.
Como muchos se han dado cuenta me he mantenido un poco alejado de mi querido amigo(mi blog).
El por que a continuacion…
El ser cocinero por opcion y por pasion, me he dado cuenta, que para mi ha significado en los ultimos anyos mas que un trabajo se ha transformado en una adiccion (una dulce adiccion), pero adiccion al fin y al cabo, por lo que me he tomado unas “vacaciones mentales”, me he ido en un viaje a la poesia, la pintura, la musica, y a la comida(por supuesto)lo que me ha servido de rehabilitacion a mi gastronomorrea(intoxicacion mental por tanta gastronomia).
He revisado ultimamente libros de Dali, , rafael, picasso, miro, etc, y me he transportado en sus pinturas sin tratar de analizar ni de estudiar solo he disfrutado de colores y locuras. Me he tomado el tiempo de disfrutar como un buen vino tinto una poesia de Neruda. He disfrutado los conciertos de piano de Rachmaninov, complejos como el caviar, , john coltrane y su “musica molecular”, los tangos de gardel comparables en sabor a la propia carne argentina.
En fin, me he dado cuenta que el ser cocinero puede ser un bello equilibrio entre placer, trabajo, poesia, pintura y buena comida(entre otros) se me habia olvidado por un momento “simplemente cocinar” sin pensar, como dijo brillat Savarin “ Porque comiendo experimentamos un bienestar unico en su clase e indefinible, que proviene del instinto, que nos insinua que por la accion de comer nos reponemos de las perdidas sufridas y prolongamos nuestra existencia” .
08:37 Anotado en Diario de un cocinero. | Permalink | Comentarios (3) | Email esto | Tags: Blogs en Español
Comentarios
Roberto, el proceso que estás experimentado me parece primordial. Te felicito y esate seguro que esta "disgresión" te va enriquecer más allá de lo apreciable en lo inmediato. A mí me han interesado los poetas sufis, o los orientales, al igual que Tapies, o Giacometti, sin dejar atrás a Chillida, Oteiza, o Moore. En la búsqueda del trazo, de la complejidad de lo simple, de la síntesis de las emociones y de las percepciones. Ese deambular tuyo por otras disciplinas indefectiblemente te lleva a la belleza del pensar, del saber, y si eso llevamos a la cocina, nos daremos cuenta que no sólo nos expresamos en cada plato, quizás, expresemos una síntesis de nuestra percepción alquímica del momento cultural y social en que vivimos, incluyendo a proveedores, distribuidores, la logística del restorán, los cocineros, los medios técnicos con que contamos, los conocimientos analíticos que poseemos, nuestros estados de ánimo, nuestra mirada cultivada día a día, nos expresamos, también, con los camareros que le dan ese "toque" que incluye, por fin, al objetivo de nuestros platos, el comensal.
Simplemente te aplaudo.
Un abrazo.
XZ
Anotado por: xaza | 24/01/06
Hola Roberto,
Alguna vez lei que la cocina francesa fue inspirada en la arquitectura.... asi finalmente es el arte culinario. Y ahora falta observar esculturas modernas. Ir a museos, etc.... porque asi pasaras de ver arte en dos dimensiones (pinturas) a el arte tridimensional. Creo que es un buen ejercicio. Con el tiempo uno se vuelve mas observador. Arquitectura, pintura, poesia o escultura..... decoracion , moda ....autos, perfumes (las botellas) .... zapatos, .....bolsas, todo en esta vida son formas y colores.....(y marketing). Trata de dibujar algo , copiarlo y visualizarlo en tu mente como punto de partida, inspiracion en creaciones tridimensionales ......comestibles..... Pues cierto es que antes que otra cosa , la comida, postres (y las mujeres, je je ), entran por los ojos....
Saludos
Francisco
Anotado por: Francisco | 02/02/06
Intersante blog estaremos por aca mas seguido
Anotado por: Cocineros latinoamericanos | 17/02/06
Dejar un comentario