chefmagazine

Lo que en un momento es un suenyo mas tarde es un recuerdo, nostalgia, un suspiro...como el perfume al sellar foie gras o el perfume de mujer, momentos y recuerdos.

Como mi amigo garcia marquez, he mirado por primera vez lo que he subido de esta montanya, y he de confesar que me dio un poco de vertigo.

Paris fue el fin de una etapa y el comienzo de otra, como siento que la sinceridad me hace bien, debo confesar que senti un alivio al dejar per se, ya que ultimamente me estaba consumiendo un poco el stress, y quizas lo deje de disfrutar en un 100 %... La cocina es motivacion, es desafio...cuando la rutina comienza a ser rutina, si bien acomoda, a mi me desespera, asi como un largo viaje.

Siento que con mi nuevo trabajo voy a tener un "poco de vida", simplemente por los horarios, y mas que eso, lo digo con mucho respeto y humildad, pero finalmente estoy a cargo de una cocina...uufffffffffff,"Chef de cuisine", a sido un gran viaje"Its been a great ride" como me dijo mi antiguo chef en per se, la verdad que el sacrificio, la soledad, han valido la pena, lo digo, quiero que sepan que no es todo bello y maravilloso, es decir, la pasion y la cocina es lo mas cercano a una relacion de pareja que he tenido los ultimos 3 anyos, si bien ha valido la pena, pero no ha sido facil, les cuento que deje un amor por la cocina, cosa que no se si vuelveria hacer...La vida me ha ido llevando a traves de mi mente que piensa y repiensa todo.

Si en algun momento pense que queria ser un gran chef, de esos conocidos, de esos que marcan tendencias, un master chef, la verdad que me di cuenta, que no es lo que ando buscando, y que como humanos, a veces la ambicion, y al mirar el mundo que nos rodea nos confundimos, y personalmente me olvide por un momento de lo que es realmente importante...

Descubri, que en una cocina por el momento todavia me siento comodo, me siento comodo en una cocina....mi nuevo trabajo, asi como lo dice es un nuevo trabajo, ya no es el cocinar lo central, si no que eres como un director tecnico de un equipo de futbol, en este caso me ha tocado la suerte que llegue a un equipo con muy buenos jugadores, y siendo yo un jugador tambien, estoy listo a hacer de mi equipo los campiones del mundo, de mi mundo...hacer una cocina como los pensamientos romanticos, a ver si transmito el amor...

Comienzo un desafio con ganas, disfrutando ya estuve cuando lave latas de horno con don eduardo y sacamos la basura, volvi a cortar cebolla, de a sacos y la verdad es que insisto que cortar cebolla en grandes cantidades es como una meditacion, etc todavia queda otro viaje, pero tranquilo ahora, disfrutando y aprendiendo, lo que antes era frustracion por un error, ahora es reflexion por algo que aprendi, dejando las inseguridades perdidas en el olvido, entro a una cocina seguro de lo que se, de lo que no se y de lo mucho que voy aprender...

he tenido cambio de pc a mac por lo que he tenido problemas al subir fotos, pero paciencia que ya vienen....

Abrazos y saludos a todos

Roberto