chefmagazine

Asi como despues de la transicion de un pais de dictadura a democracia, o el paso a la pubertad, o la perdida de cualquier virginidad. Bueno para mi a sido lo mismo mi primer trabajo a cargo de una cocina, a sido un gran cambio, todo ha ido bien, me gusta y me lo he tomado con calma, pero se siente extranyo, con 7 personas a mi cargo, ya el cocinero se fusiona con relacionador publico, sicologo, profesor de colegio, lo que lo hace bastante entretenido.

El intentar visualizar como me gustaria que fuera "NUESTRA COCINA" ha sido mi desafio y tarea personal, ya que la cocina estaba actualmente funcionando he tenido que encajar en el sistema, me he dedicado a trabajar con ellos y para ellos, he disfrutado lavando platos y barriendo el piso, he disfrutado la oportunidad que me han dado. Ya no tengo que trabajar con la frustracion de no poder cambiar las cosas, si tengo una idea, lo hago sin burocracia, y creanme que satisfacion. 

He sacado ya a todos mis cocineros (cuando el dia y el trabajo lo permite) a la calle a tomar aire y a estirarse. Tambien les he leido poemas de Gabriela Mistral relacionados con la cocina, les he mostrado libros de Bottero, botticcelli, Picasso,  les he hablado del ingrediente secreto "amor", de a poco les he ensenyado a afilar sus cuchillos, etc..

Lo que entregado no se compara con lo que he aprendido, aprendiendo de cada uno de ellos y mas conciente de mi mismo, siempre absorviendo como un hollo negro en el cosmos infinito de la vida, aprendiendo de cada  movimiento, palabra y aromas  que pasa en la cocina.

Unos tantos sobresaltos, y esas equivocaciones nescesarias, y comenzar a sentir la cocina como mi propio cuerpo, saber interpretar sus dolencias y fortalezas, en eso estoy...

PD:

Revisen puse unas fotos nuevas...

BESOS Y ABRAZOS A TODOS

Roberto