chefmagazine

Numeros, negocio, se acabo el romanticismo, todo se reduce como demi-glace a la escencia, al limite de la amargura de la salsa y a la busqueda de la consistencia perfecta..

Mi concepto y concepcion de un “CHEF” ha “Indesvolucionado”, es decir, se me ha hecho mas claro y mas incierta a la vez.

Sin duda que mi tiempo de Gloria como cocinero ya ha pasado, he vuelto a ocupar la parte sin desarrollar de mi cerebro y  he vuelto a esos Dolores de cabeza colegiales de pruebas de matematicas sin previo estudio. Esa maldita frase de professor de matematicas, el comodin de toda discucion por una nota insuficiente, la respuesta a cualquier alumno mediocre(o aburrido como yo) “LAS MATEMATICAS ESTAN EN TODAS PARTES”.  Que visionarios!!! Tenian razon. De cuchillos afilados como espada de samurai, y de creaciones gastro-artisticas he pasado a planillas “Excel”  que entre formulas, reuniones, nuevos proyectos, contrataciones y despidos, he aterrizado y estoy aprendiendo de a tomos de “encyclopedia brianica”.

Saludos

Roberto

Cocinero, poeta y....