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15/12/06

Que quiero comer en Chile?

Recuerdo haber encontrado absurdo el afan de mi madre de no permitir television a prendida mientras comiamos, no lo podia entender, y lo peor,  no podia comer en mi pieza. Era una obligacion comer en la mesa. Bien sentado, sin los codos en la mesa, sin hacer mas ruido de lo nescesario, sin exageracion de la buena etiqueta, pero respetando todas las reglas.

Aprendi a conversar y a discutir, de  politica, del colegio, del trabajo. Aprendi ahi, y ahora me doy cuenta, de lo profundo de la mesa y la comida. Siempre 3 platos, mesa puesta con mantel de tela generalmente de colores, que cambiaba como fruta de estacion. No se empezaba a comer hasta que todos estuviesemos sentados. Todos sentados. Sin oracion, en vez, un ritual.

 Buenos y malos momentos en la mesa, no importaba. Una comunicacion inevitable, producida por la fuente magica de la ensalada, viajando de mano en mano. El pan fresco, pan de cada dia, mas que pan, un instrumento fundamental para comer en mi casa, ya que, con un pedazo pequenyo de pan  la comida tenia que ser empujada al tenedor, ya que el ruido del cuchillo pasando en el plato no era aceptado.

           

Aprovecho la ocacion de contarles que voy, de vacaciones a chile (finalmente!).

Cada vez que voy de vuelta a mi querido Chile a ver a mi familia y a mis amigos, mi madre me hace esa pregunta. Esa pregunta que me hace feliz responder, como pedir un deseo a un genio, y que se haga realidad.  Asi que  aqui comparto la carta con ustedes:

 

Mama:

 

Ya quedan pocos dias para que nos veamos!!!! Se me hacen una eternidad los dias.

 

            Aquí te mando la respuesta a tu pregunta: Que quieres comer en chile? :

 

Primero seria bueno que cada comida tenga una marraqueta(pan tipico chileno)mantequilla, un buen vino (de los que guarda el papa) blanco Y tinto, tanto para almuerzo como para la comida.

 

Seria un buen complemento a ver si te consigues esa pasta de albahaca que hace la tia monica, y si el papa hace esa salsa de aji chileno, asi el pan no se siente solo.

 

Como primera cosa charquican, ese charquican que tan rico le queda a la haydee, con una ensalada a la chilena(tomate y cebolla).

 

Sopa de lentejas, porotos granados.

 

Porotos verdes!!!!!por favor porotos verdes con limon aceite(de pepita de uva) y sal.

 

Betarragas(beets) cocidas, con limon tambien....

 

Machas, machas a la parmesana, en las pailas de greda(ceramica tradicional de pomaire en chile).

 

Papa, voy a nescecitar de tus ceviches como desayuno(para reponerme al dia siguiente de cuando me rapten mis amigos, y me obliguen a tomar hasta emborracharme, para entonces sentirnos aun mas amigos), y fruta en la mayana, chirimoyas con jugo de naranja.

 

Helado de lucuma, y manjar nestle.

 

Espero que no sea mucho pedir.

 

Con esas cosas me haces feliz,

 

Obviamente de lo anterior nada tiene el mismo sabor si no estamos todos sentados en la misma mesa.

 

un abrazo.

 

Tu hijo

 

Roberto

 

Saludos

            Besos

                     Abrazos

                                 Roberto

                                 CYP    

 

 

 

05:48 Anotado en Diario de un cocinero. | Permalink | Comentarios (13) | Email esto

Comentarios

Diviertete mucho en Chile ya que tus vacaciones son muy merecidas. Fue mucho el gusto de conocerte en NY y espero no sea la ultima ves que convivamos. A mi tambien me hacen la misma pregunta cuando aviso que voy a Mexico. "Que quieres de comer" Una muy gran pregunta con tantas respuestas.

Saludos

Anotado por: Cisco | 18/12/06

ooo me recibieron con cazuela!, q mal q no nos dijimos chao en el tonic. mandame un mail pa hacer un turismo cocinero

saludos

vicente

Anotado por: vicente | 18/12/06

Hola:

Soy periodista dedicado a menesteres gastronómicos en Santiago y Valparaíso. Poseo un blog dedicado al tema (www.unocome.cl), además de escribir en algunos medios escritos y me gustaría conversar contigo. Hacer una entrevista, tal vez, vía correo electrónico. Espero te interese.

Atte

Carlos Reyes M.

Anotado por: Carlos Reyes M. | 22/12/06

A pesar que vivo en Estacion Central y mis padres en San bernardo me siento de la misma manera cada vez que voy a verlos, independiente de lo que se coma, el estar con ellos hace desparecer el resto. Tanta libertad de los padres que uno anhela en ciertos momentos, mas no pasa mas de un año cuando lo que añoras es lo contrario, estar con ellos a cualquier precio aunque sea para cenar juntos y decirse cuanto nos queremos.

Anotado por: Marcela | 26/12/06

Compadre; es increible lo chilenazo que se pone uno cuando vive en el extranjero. Cuando estudie en Queen`s University, Kingston, hacia lo imposible por prepararme camida chilena, lo que no pude lograr fueron las sopaipillar, no cache como suplir la chancaca....... problema de no ser cocinero....., pero igual me arregle como para preparar ensalada Chilena, Porotos con riendas (cosa que a mis amigos hasta el dia de hoy no entienden la mezcla) o buen Pisco Sour bien cabezón que mis amigos al segundo quedaban marcando ocupado jajajaja (con pisco comprado en el LCBO y limones Chilenos), en fin son muchas las cosas que uno extraña, inclusive las empanadas del Rapido y el buen completo del Domino.... si hasta la comida China es mas rica en Chile, y eso no lo puede negar nadie que comiera en Toronto o Quebec sin comentarios.

Saludos y exito, espero poder visitar tu restorant en Chile o en donde estes, felicitaciones

Anotado por: Juaco | 26/12/06

Uuuu, si !
Que ricos deseos de comida chilena.

Mijo, por fin salio el reportaje en el diario !
Felicitaciones !
Aqui en NY estabamos todos felices, me llamo el Ivan avisandome ....."oooye yaeeeel, saliooo el robeeerto en el diaaaario......."....
Me senti muy orgullosa......snif !!

jajaja, en fin, que tenga un relajo pleno y cultive de poductos nacionales ese paladar (y la pancita!!!)

que tenga un felinisimo año new....ñiau !

YaeL::_

Anotado por: Yael aka. YayeL Manyel | 27/12/06

Juaco,
Coincido en un 100%. De hecho ahora que ando de vacaciones en chile, que bueno que me acordaste de pasar al domino´s
un abrazo
Roberto

Anotado por: Roberto | 27/12/06

Vale mija, gracias, saludos a todos alla en nyc.
Cualquier encargo avisame
besos
Roberto

Anotado por: Roberto | 27/12/06

Marcela,
Gracias por todos tus comentarios, lindos y tienes razon acerca de los codigos, a ver si algun dia todos hablamos el mismo codigo y hacemos de este un mundo bello.
Besos y mantente en contacto
Saludos
Roberto

Anotado por: Roberto | 27/12/06

Hola

Soy amante de la cocina y llegue a tu blog por casualidad, me encanta lo que trasmites, cocinero y poeta , soy 4 veces mamá y la hora de comer en mi hogar tiene cuento y encanto y para mi cocinar para mi familia tiene y poesia con sabor y olor.
Te felicito por lo que haces.

Suerte y felicidades.

Anotado por: Gisela | 27/12/06

Muchas gracias Gisella. Que suerte tus hijos, de crecer con la comida de una mamá que hace su vida poesia.
Gracias de nuevo
Un abrazo
Roberto

Anotado por: Roberto | 27/12/06

Hola Roberto... las casualidades del internet me llevo a encontrar tu blog... como chileno en el extranjero y recien llegando de vacaciones a Chile... me senti tan identificado con tus palabras que se me hizo nudo en el estomago... cuantos patiperros por el mundo, tantas esperanzas y sueños... nostalgias y amarguras, que nos llevaron a trotar por ahi, por todos lados... buscando de todo y siempre añorando esas cosas que tu escribes... estoy seguros que todos las añoramos, como cuando decimos que todo tiempo pasado fue mejor...
Ahora me estoy asando en Santiago... ya les di el visto bueno a ciertos platos de tu lista...las machas a la parmesa, congrio frito y ensalada a la chilena; reineta, locos mayo... un churrasco palta, empanadas... muchas gracias amigo por remover todas esas cosas sencillas que nos hacen atarnos mas fuertes a estas hermosas tierras chilenas... Que lo pases muy bien... Saludos Pablo

Anotado por: Pablo Heredia | 28/12/06

Pablo,
disfruta tus vacaciones en nuestro querido Chile. Yo estoy disfrutando al maximo.
Un abrazo
Roberto

Anotado por: Roberto | 28/12/06

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