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04/03/07

Mi nueva aventura.

Por donde empezar, pues ha pasado mucho tiempo de la última vez que escribi en mi querido blog, así que en resumen, me voy a chile la segunda semana de marzo. Que voy hacer, me preguntan, aqui les cuento.
Voy a llegar a chile, voy a tomar esa mochila vieja, que alguna vez use para ir de vacaciones como 10 años atras, voy a llevar ropa suficiente para viajar ligero, mi cuchillo de cocinero y un cuaderno, y voy recorrer mi pais de norte a sur para redescubrir y entender a mi país y sus productos, quiero aprender a cocinar la comida de mi tierra, pero no por internet ni por libros.
Así que les pido ayuda a todos quienes lean mi blog. Como? : si vives, tienes algun familiar o algun amigo o buen conocido que viva en algun rincon de chile y que se relacione de alguna manera con la comida o con productos del mar carnes, etc..., y que con espiritu generoso me pueda dar un espacio en el patio de su casa, o aun mejor un techo para dormir por un par de dias.
La verdad que ni yo se muy bien como va esto a resultar, pero como un mensaje en una botella espero que la encuentres y que pases la voz.
Quiero conocer el pescado que cocino partiendo por el pescador, quiero hablarle y conocerlo. Quiero conocer la tierra, los vegetales y la comida de mi pais. Quiero conocer a mi gente.

Asi que si conoces a alguien que me pueda ayudar en mi cruzada para descubrir mi tierra y sus productos (mas alla del supermercado), contactame por favor, y pasa la voz, quiero conocer chile, y la verdad que mi presupuesto me da para el bus.
Son de esas cosas que uno puede pensar por la finita eternidad de nuestras vidas y no hacer nunca, pues yo quiero al menos intentar hacerlo.

Avisenme por favor
Saludos
besos y abrazos.
Roberto.
CyP

09:07 Anotado en Diario de un cocinero. | Permalink | Comentarios (13) | Email esto

Comentarios

La raja loco. Excelente idea y se que va a ser increible. Te mandare los datos de mi gente y amigos a quienes puedes contactar.
Rene

Anotado por: Rene | 04/03/07

Si vienes al Norte, encantados te recibiremos.
La Paula (www.cocinadepaula.blogspot.com) será la más entusiasta.

Anotado por: DAvid | 04/03/07

dejate de vacaciones mioerda y postea !
pudrete y fermenta en la humedad de la rieviera maya ::

Anotado por: 10th street psycodelic team | 09/03/07

Hoy me encontré con tu blog, leí algunas cosas muy agradables . Disfruto de tu pasión por la cocina.
Soy un chileno cocinero en Barcelona. Fui compañero de curso en la escuela de cocina de Matías Palomo, que ví en una de tus fotos.
Fui por primera vez luego de mi partida a Chile solo hace un par de meses . La sensación de ir al muelle comprar un Congrio , preguntar cosas a quien lo vende, llegar a casa y cocinar el caldillo junto a una buena copa de vino chileno . Compartir todo esto con la gente que quieres. Es algo impagable!
Que lo disfrutes!
Que disfrutes de tu aventura.

Claudio Osorio

Anotado por: Claudio Osorio | 16/03/07

weeeeeeeeena pitufo jajajaja, no sabes la alegría que me dio saber de ti, por esas cosas del destino me encontre con tu blog. (puta yo te hablo seguro que te acorday de mi, creo que si, sino malacuea). Bueno la wea, es que me encontre con tu blog, y solo felicitaciones para ti, viejito, sin comentarios se paso, solo palabras de elogio para ti. leí solo algunos de tantos, pero si lei el k contabas k estudiast dº, y como no recordar, esas largas horas de estudio con nuestras hermosas compañeras la escudo y la cristal, jajaja (k manera de tomar).
Viejito, bueno solo brindarle un abrazo afectuoso, estes donde estes, y puta agregame el msn, yo nose tu mail, pero el mio es rague14@hotmail.com, k t puedo contar.....puta desde k te fuiste seguimos un tiempo igual de curaos, pero con el tiempo se nos fue pasando la wea..... de nto. grupo estamos casi todos mas o menos listos pa jurar (la carrera culia eterna..)menos barra k imagino sabras se fue de la u a nose k wea rara, igual k floracho k nunca mas se supo, campeon tb cagó, pero kiere volver, y va a ser papa, (en lo ajeno reina la desgracia) a veces nos juntamos pero cada vez menos, felipe silva fue papa, y si keri saber algo mas de ntos. tus ex-compañeros de Dº solo escribepo weon. a !!achurra sigue igual de teton.... jajaja, por siaca. un abrazo grandote atte Rubén Aguirre. oye la pabla todavía no se olvida de tus besitos jajajaja

Anotado por: Rubén Aguirre (dº ucen) | 17/03/07

hola soy maria de la paz, de argentina, estudiante de diseño de indumentaria y necesitaria saber porque las chaquetas de chef son cruzadas y si hay alguna historia sobre {estas que me puedas contar.
desde ya, muchisimas gracias!...si me respondes al mail, te lo agradeceria mucho.

Anotado por: maria de la paz | 21/03/07

escribe algo puee, el tio del encargo todavia no llega, tu caja con libros sigue aca, lo llamo manhana. informa algo, y actualiza esta cosa.
Te conte que estoy full time en Le Bernardin, hace un rato???

maria paz: creo que fue antoine (antonin) careme, chef frances de la epoca post revolucion francesa, creo. de lo que estoy seguro es q invento el toque (gorro obsoleto, que algunos chefs siguen usando...).
Y por logica, -la chaqueta- esta basada en el uniforme militar de esa epoca, pero en blanco para hacerlo mas higenico (cambiandolo en principios del s.18, antes era negro -para que no se notaran las manchas-) y es cruzado para tapar las manchas, en caso de que existan, y asi usar el articulo en modo de vice-versa.
saludos

Anotado por: Vicente Echeverria | 24/03/07

que tengas mucha suerte. Es toda una peregrinación. Espero que lo cuentes más adelante
Un saludo

Anotado por: modes | 25/03/07

Holaaaaaaaaa Robertoo!!! llegué a tu blog por casualidad, la verdad es que me quedé varias horas leyendo tus historias , una más entretenida que la otra jejej ademas tienes muy buena pluma.
Te cuento yo tb soy chef de tb estudie en la ya desaparecida j elton , trabajé en un par de restauantes y el 2006 decidi viajar a bs.as a especializarme y trabajar. Estudie en la escuela Mausi Sebess una de la mejores en bs.as , alla hice un post-grado en cocina moderna , uff buenismoo!! tuve varios talleres prácticos donde nos enseñaban las técnicas de ferran adria , las espumas, los aires , caviares falsos, todo increible! alucinanteee!!! . Pralelamente hice un stage en el hotel Madero Sofitel, fue una exepriencia buenisima! bastante dura tb , muchas horas de trabajo, horarios matadores pero aprendi mucho.
Volvi a santiago hace 1 mes , estoy ahora buscando pega, es bien desmotivante hay re poca oferta y bien mal pagada y lo peor de todo : los restaurantes de categoria hay muy pocos, bueno sigo con la busqueda!

te dejo mi mail : catabasiliu@gmail.com

saludos cordiales !

te admiro muchooo!! las cago eres seco!!!! muy aperradoo y un cocinero exitosoo.

ciao!
cata.

Anotado por: cata chef! | 30/03/07

Hola Roberto!!
Mucha suerte y energía en este nuevo camino.
Tengo un amigo chef que vive en valpo, si quieres te doy sus datos.
Un abrazo
C

Anotado por: Carmen | 31/03/07

me parece genial el blog por lo cual debo felicitaros,
y aqui oporto una receta haber si os gusta
saludos
pollo al curry
hola , alli va la receta.
muslo, o pechugas
yougourt natural 3 unidades.
hojas de curry.
polvos(son varias especies molida, en polvo).
sal.
frutos secos.
cilantro, sino el perejil,
1 cebolla , bien cortada y fina
se mezclan todo los ingridientes en yougurt y se deja adobado el pollo, unos 8 horas ,
posteriormente se puede hace en el horno o bien en el sarten , que este bien doradito,
jaja aprovechen,

Anotado por: oktomanota | 03/04/07

Hola Roberto, felicitaciones por tu andar. saludos desde argentina. Roberto es que me podrias pasar la receta de la empanada de foie... muchas gracias

Anotado por: LUCIANO | 11/04/07

Hola Roberto que bueno, que maravilla tu aventura, si vienes a Concepción, avisame , será un placer atenderte, por si no te acuerdas , soy la mamá poeta.
Suerte en todo lo que emprendas.

Anotado por: Gisela | 26/05/07

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