chefmagazine

 

He aqui una carta de mi Madre...
Un beso grande a la distancia.
Te quiero mucho
Roberto

Querido Roberto he aquí unas notas y reflexiones en torno a los sentimientos de mamá acerca de tener un hijo "cocinero", para incorporarlos a tu espacio dialógico al que he accedido varias veces y que al leerlo me he entusiasmado mucho, puesto que este mundo actual y futuro depende significativamente de la afectividad y la capacidad de comunicarse con los otros, y en ese sentido tu blogspot genera una oportunidad de comunicación.
En cuanto al poeta Gonzalo Rojas y su magnífica pregunta ¿qué se ama cuando se ama?, contesto apresuradamente como mamá no se qué, en particular, más bien, todo sin condiciones, tus logros, tus ideales, tu versatilidad y tu capacidad de romper esquemas y convencionalismos .....lo propio de un joven de tu edad, criado e inserto en el mundo de la Academia, es que debía de seguir la inercia de los sistemas y desarrollarse como profesional dentro del terreno de las carreras típicas, era perfecto para la tradición familiar, qué mejor que un abogado, te veía de cuello y corbata cuando ibas a rendir los exámenes y sentía que tenías gran vocación para esa carrera, me gustaba escuchar tus comentarios acerca del Derecho Romano y algún relato de encuentros con un viejo y erudito maestro que admirabas pese a su rigor y exigencias.. Superado el desconcierto y asombro acerca del cambio en ciento ochenta grados en el nuevo escenario profesional que te disponías a enfrentar, a poco andar, una vez asumido el vuelco, empecé a aprender acerca de qué trataba esta labor exótica de “ser cocinero“, dicho sea de paso, me corregías “no soy Chef...soy Cocinero...me queda mucho tiempo de picar cebolla antes de ostentar ese título”. A partir de este radical vuelco de Roberto he comenzado un tremendo aprendizaje en un ámbito escasamente conocido para mí: el ámbito de la Gastronomía, e ido descubriendo de qué trata, a través de los relatos de tuyos y de la simple observación de tu acción y desenvolvimiento en la cocina de nuestra casa. A poco andar comencé a hacerme dependiente de tus consejos y conocimientos, cuando queríamos compartir con algunos amigos una rica comida y, hasta hoy, a la distancia una consulta telefónica de emergencia con tips, etc.
Me doy cuenta que el interés y motivación en esta actividad, al igual que en otras, es una de las claves para el éxito se necesita mucho esfuerzo y perseverancia y principalmente querer lo que se hace.
y debo desearte lo que es bueno para ti y evidentemente el camino que has recorrido es el camino que tu elegiste es manifiestamente bueno para ti....
Un abrazo,
La Ali.
Santiago de Chile, 4 de Septiembre, 2005